الترا تونس - فريق التحرير
أعلنت الإدارة العامة للمصالح البيطرية بوزارة الفلاحة التونسية، الجمعة 14 جوان/يونيو 2024، عن جملة من القواعد الصحية لضمان سلامة الأضحية، خاصة لتزامن عيد الأضحى 2024 في تونس مع فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة.
إدارة المصالح البيطرية: لتفادي اخضرار اللحوم يجب تجنب إجهاد الأضحية عند النقل وقبل الذبح وعدم إطعام االأضحية والاقتصار على الماء في 24 ساعة الأخيرة، والقيام بجميع مراحل الذبح بصفة مسترسلة دون انقطاع
ولتفادي ظاهرة اخضرار اللحوم، أوصت بتطبيق قواعد حفظ الصحة والخزن للحوم المتمثلة في:
- تجنب إجهاد وتوتّر الأضحية عند النقل وفترة ما قبل الذبح
- عدم إطعام الأضحية والاقتصار على الماء في 24 ساعة الأخيرة (على الأقل 12 ساعة) قبل الذبح
- ذبح الحيوانات بمكان مظلل ونظيف مع استعمال معدات وأوانٍ تم تنظيفها وتطهيرها قبل الاستعمال
- القيام بجميع مراحل الذبح بصفة مسترسلة دون انقطاع مع الحرص على عدم اتساخ اللحوم
- عدم غسل اللحوم بالماء بعد الانتهاء من عملية تحضير الذبيحة
- خزن الأعضاء (كبد، قلب، رئة) مباشرة بعد الذبح في الثلاجة في 4 درجات حرارية
- غسل وتنظيف الأحشاء والأمعاء وخزنها مباشرة في الثلاجة في 4 درجات حرارية
- الاقتصار على ساعتين كأقصى تقدير في مكان بعيد عن أشعة الشمس ومهوّى قبل الشروع في عملية التقطيع والخزن
- خزن اللحوم التي سيتم استهلاكها خلال 3 أيام الأولى في الثلاجة في 4 درجات حرارية
- خزن اللحوم في درجة (18-) بالنسبة للحوم التي سيتم استهلاكها بعد 3 أيام من الذبح.
وزارة الفلاحة تضع قائمة اسمية في الأطباء البياطرة المتطوعين من القطاع العام والخاص للاستفسار في حالة ملاحظة أعراض غير عادية على الذبيحة خلال أيام العيد
كما أعلنت الوزارة أنّه تم وضع قائمة اسمية في الأطباء البياطرة المتطوعين من القطاع العام والخاص للاستفسار في حالة ملاحظة أعراض غير عادية على الذبيحة خلال أيام العيد.
وفيما يلي قائمة الأطباء البياطرة المتاحين يوم العيد:
وكانت الهيئة الوطنية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية قد قدمت جملة من النصائح في علاقة باقتناء الأضحية وإيوائها، وكذلك من أجل الوقاية من المخاطر الصحية التي يمكن أن تنجم عن تداول الأضاحي، خاصة مع تزامن عيد الأضحى لهذه السنة مع فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة.
ومن بين هذه النصائح: يجب أن تكون الأضاحي نشيطة ولا تظهر عليها أي علامات أمراض مثل السعال والإسهال، وخالية من أي إفرازات أو التهابات سواء على مستوى الفم أو الأنف أو اللسان، وغير حاملة لأي جروح أو انتفاخ في البطن.
كما أكدت ضرورة الحرص على حسن معاملة الأضحية بتجنب جميع عوامل التشنج عند نقلها وإيوائها (نقل مريح ومكان مظلّل تتوفر به التهوية الكافية)، ضمانًا لجودة لحومها وسلامتها الصحية.
