الترا تونس - فريق التحرير
أصدرت وزارة الفلاحة والصيد البحري والموارد المائية، الجمعة 8 جويلية/ يوليو 2022، بلاغًا حول القواعد الصحية لضمان سلامة الأضحية، "نظرًا لتزامن عيد الأضحى مع فصل الصيف المعهود بارتفاع درجات الحرارة" وفقها.
وزارة الفلاحة: يجب الاقتصار على ساعتين كأقصى تقدير في مكان بعيد عن أشعة الشمس، به تهوئة قبل الشروع في عملية تقطيع لحم الأضحية وخزنه
ولتفادي ظاهرة اخضرار اللحوم، أوصت الإدارة العامة للمصالح البيطرية المواطنين، بتطبيق قواعد حفظ الصحة والخزن للحوم المتمثلة في:
- تجنب تشنج الأضحية عند النقل وفترة ما قبل الذبح
- عدم تعليف الأضحية والاقتصار على الماء في 24 ساعة الأخيرة قبل الذبح
- ذبح الحيوانات بمكان مظلل ونظيف مع استعمال معدات وأوان تم تنظيفها وتطهيرها قبل الاستعمال
- القيام بجميع مراحل الذبح بصفة مسترسلة دون انقطاع مع الحرص على عدم اتساخ اللحوم
- عدم غسل اللحوم بالماء بعد الانتهاء من عملية تحضير الذبيحة
وزارة الفلاحة توصي بخزن اللحوم التي سيتم استهلاكها خلال الـ3 أيام الأولى في الثلاجة في 4 درجات
- خزن الأعضاء (كبد، قلب، رئة) مباشرة بعد الذبح في الثلاجة في 4 درجات
- غسل وتنظيف الأحشاء والأمعاء (الدوارة) وخزنها مباشرة في الثلاجة في 4 درجات
- الاقتصار على ساعتين كأقصى تقدير في مكان بعيد عن أشعة الشمس ومهوّى قبل الشروع في عملية التقطيع والخزن
- خزن اللحوم التي سيتم استهلاكها خلال 3 أيام الأولى في الثلاجة في 4 درجات
- خزن اللحوم في (18-) درجة بالنسبة للحوم التي سيتم استهلاكها بعد 3 أيام من الذبح.
وأعلنت الوزارة، أنه في حالة ملاحظة أعراض غير عادية على الذبيحة خلال أيام العيد، يمكن للمواطنين الاتصال بالأطباء البياطرة المتطوعين من القطاع العام والخاص الموضوعة على ذمتهم بالتنسيق مع عمادة الأطباء البياطرة والغرفة النقابية لبياطرة الممارسة الحرة.
وكان المعهد الوطني للتغذية قد وضع أرقامًا على ذمة المواطنين للاتصال عند الشك في سلامة الأضحية وهي:
- 71.150.513
- 71.150.535
- 71.150.509
وستكون هذه الأرقام في الخدمة يومي عيد الأضحى، وسيكون على عين المكان للرد على المواطنين "ثلة من الأطباء البياطرة والأخصائيين في مجال التغذية لتقديم النصائح العملية لضمان استهلاك صحي وسليم للأضحية عند الذبح وصولًا إلى مرحلة الاستهلاك وحفظ اللحم لمدة طويلة".
وكانت الشركة الوطنية لاستغلال وتوزيع المياه (الصوناد)، قد دعت المواطنين إلى ترشيد استهلاك الماء يوم السبت 9 جويلية/ يوليو 2022 تزامنًا مع أول أيام عيد الأضحى.
وحثت في بلاغها، على "ضرورة تأجيل الاستعمالات الثانوية للمياه إلى ما بعد السادسة من مساء يوم عيد الأضحى تفاديًا لتزايد استهلاك وتجاوزه الموارد المائية المتاحة خاصة مع ارتفاع الحرارة".
