رئيس هيئة السلامة الصحية: تسجيل 22 بؤرة تسمم غذائي جماعي إلى حد الآن

أعلن محمد الرابحي، رئيس هيئة السلامة الصحية للمنتوجات الغذائية، عن تسجيل 22 بؤرة تسمم غذائي جماعي و708 حالة تسمم. وذلك في مداخلة على موجات إذاعة إكسبراس أف أم" (محلية).

وقال الرابحي: "التسممات الغذائية الجماعية موضوع قديم جديد لأنه مرتبط بأي تهاون أو هفوة خاصةً في درجات الحرارة العالية" مؤكدًا أنه "لا بد أن تكون هناك ظروف محترمة في علاقة بالمواد الأولية ونظافة اليدين والتلوث وغيرها" مضيفًا: "عندما يأتي فصل الصيف نحن نخاف لأنه مرتبط بالأفراح والاجتماعات العائلية وكذلك مرتبط بالأكل خارج المنزل".

وبخصوص رصد حالات التسمم الجماعي، أوضح الرابحي أنه "عندما نتحدث عن التسممات الغذائية في الفضاءات الخاصة، لا يمكن الذهاب إليها إلا بإذن من وكيل الجمهورية، وفي أغلب الحالات عندما يحدث تسمم غذائي خاصةً إذا كان هناك أنواع معينة للجراثيم، العلامات المرضية تظهر بعد فترة طويلة نسبيًا من 8 إلى 24 ساعةً وقد تصل ل72 ساعةً، وهنا هناك مشكل لأنه عندما تأتينا معلومة التسمم متأخرًا، حتى عندما نذهب للفضاء الخاص لن نعثر على المادة التي تسببت في التسمم".

رئيس هيئة السلامة الصحية للمنتوجات الغذائية: تسجيل 22 بؤرة تسمم غذائي جماعي  و708 حالة

وقال رئيس الهيئة إنه إلى حد الآن تم تسجيل 22 بؤرة تسمم غذائي جماعي، وبالنسبة لعدد الحالات فبلغ 708 حالةً، موزعين بين وسط تجاري وعائلي ومدرسي وما تبعه. موضحًا أن بؤرة التسمم تعني وجود حالتين أو أكثر لهم نفس الأعراض وأكلوا من نفس المادة الغذائية.

الوكالة الوطنية لتقييم المخاطر تنشر مجموعة من القواعد لحفظ الصحة

في نفس الإطار أعلنت الوكالة الوطنية لتقييم المخاطر عن مجموعة من قواعد حفظ الصحة التي يجب احترامها في المنازل، في منشور على صفحتها الرسمية على فيسبوك، بتاريخ 8 جويلية/يوليو 2026.

وجاء فيه أنه قد يؤدي سوء حفظ الأغذية أو التعامل معها بشكل غير سليم إلى تكاثر الكائنات الدقيقة المسؤولة عن حالات التسمم الغذائي. كما أن الالتزام بالممارسات الجيدة يحمي صحة جميع أفراد الأسرة.

وذكرت في المنشور ثلاث خطوات أساسية وهي أولاً النظافة الشخصية حيث أكدت على ضرورة استعمال كل شخص يتعامل مع المواد الغذائية يديه لإعداد الأغذية، ومن الضروري في المطبخ الحرص على إبقاء اليدين نظيفتين. فقد تكون اليدين مصدرًا محتملاً للتلوث، وفي هذا السياق يجب الحرص على الالتزام بالتعليمات التالية:

• غسل اليدين بالصابون لمدة 20 ثانيةً على الأقل قبل التعامل مع أي مادة غذائية وبعد لمس مواد غذائية نيئة أو مداعبة حيوان أليف أو زيارة المرحاض أو الغطس.

• ربط الشعر إلى الخلف ولا سيما إن كان طويلًا لتجنب سقوط أي شعرة في الأطباق.

• تجفيف اليدين بمنديل ورقي أو بمنديل مخصص لهذا الغرض حصريًا والقيام بتغييره كلما لزم الأمر.

اقرأ/ي أيضًا: وفاة شخصين من بين 9 حالات تسمم من عائلة واحدة بالمكناسي بسيدي بوزيد

ثانيًا، عددت الوكالة قواعد حفظ الصحة عند التعامل مع المواد الغذائية، فذكرت أنه يجب الالتزام بعدة احتياطات من بينها: 

• استخدام ألواح تقطيع وأدوات مختلفة بالنسبة للمواد الغذائية النيئة والمواد الغذائية المطبوخة.

• تجنب أي تلامس بين المواد الغذائية النيئة والمواد الغذائية المطبوخة أو الجاهزة للأكل لمنع انتقال الكائنات الدقيقة من المواد الغذائية النيئة إلى المواد المعدة.

• العمل على سطح عمل نظيف باستخدام أدوات نظيفة.

• غسل المناشف والإسفنج بانتظام واستبدالها خاصة في الطقس الحار.

• التخلص من النفايات بانتظام وبطريقة صحية. 

• لا مكان للحيوانت الأليفة والنباتات الخضراء في مناطق العمل بالمطبخ.

أما النقطة الثالثة في المنشور هي الوقاية من التلوث، وذلك عبر:

الوكالة الوطنية لتقييم المخاطر: يجب إبقاء صناديق القمامة مغلقة وتفريغها بانتظام

•  تجنب التلوث التبادلي أي عدم استعمال نفس الأدوات دون غسلها بين الاستخدامات.

• استخدام المياه الصالحة للشرب في إعداد المواد الغذائية. 

• إبقاء صناديق القمامة مغلقة وتفريغها بانتظام.

• تنظيف الثلاجة وأماكن التخزين بانتظام.

وختمت الوكالة منشورها بالتأكيد على أن احترام قواعد الصحة المتعلقة بالأغذية في المنزل والالتزام بأفضل الممارسات يساهم في الوقاية من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية وضمان السلامة الصحية للأغذية لجميع أفراد الأسرة.

يشار إلى أن المنسق الجهوي للهيئة الوطنية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية بقابس، أحمد ناجي، كان قد أعلن يوم الثلاثاء 7 جويلية/يوليو 2026، عن تسجيل حوالي 200 حالة تسمم غذائي لدى أشخاص حضروا عرسًا في قابس، وذلك في مداخلة على إذاعة موزاييك أف أم (محلية/خاصة).